Как сгущают молоко под вакуумом
День рождения
9 ноября 1801 года родился предприниматель Гейл Борден. Он наладил выпуск сгущённого молока в вакуумном аппарате.
Молоко в открытой кастрюле легко пригорает. Для промышленного концентрирования Борден применял закрытую систему с пониженным давлением.
- Молоко предварительно нагревали и подавали в подготовленный резервуар.
- В вакуумном аппарате выпаривали часть воды; тепло поступало через паровую рубашку или спираль.
- Концентрат переводили в приёмный сосуд, затем наполняли им тару и плотно закрывали.
Так уменьшался объём груза. Даже внутреннюю спираль Борден требовал делать доступной для щётки: аппарат нужно было тщательно мыть.
По биографии Гейла Бордена в MIT и его патентному описанию.